あちゃ漬け即席夏バージョン。
かぶらに塩、絞って砂糖、米酢、陳皮、ディル。
2018年06月17日
2018年06月10日
ミント入りのキョフテ ヨーグルトサラダ添え
ミント入りのキョフテ ヨーグルトサラダ添え。
ミントが旬なのでミント祭り中。
キョフテ(トルコ風ハンバーグ)
牛ミンチ、クミン、ミントのみじん切り、塩、片栗粉少々
ヨーグルトサラダ
水切りヨーグルト、キュウリ、ブロッコリーの茎(ゆでたもの)、オリーブ、オリーブオイル、塩、レモン果汁、すりおろしニンニク少々。
2018年06月07日
薄荷牛肉湯
こないだTwitterで流れてきた、薄荷牛肉湯を試してみた。
タレに醤油・砂糖・香菜・ニンニク、ミョウガ、生姜、ナッツ。
超おいしい。超ミントもりもり。
シメにミントクッパ。
2018年05月20日
生麩とモッツァレラの塩ヨーグルトあえ。
生麩とモッツァレラの塩ヨーグルトあえ。
水切りヨーグルト、塩、コショウ。あえる。
それだけ。
2018年04月30日
幽庵地の始末
名残りのレモンで鰤の幽庵焼。
幽庵地の残り、もったいないなぁと思ってたら、妹が豚の照り焼きに使ってくれた。
さっぱりした照り焼きでおいしい。
2017年08月15日
シメサバとオレンジのピザ
はい、低温でのタンパク質変性がミソですね。コンフィはハードル高いからシメサバでやってみましょうか。オレンジ合いそう。
というわけです。
2017年05月03日
鮭のレモン幽庵焼
鮭の幽庵焼を庭のレモンで。
もうレモンのつぼみがふくらんでるのに、まだ収穫してない実があるのです。
残りの幽庵地は昨日下ゆでした豚を炊くのに使おうと思います。
付け合せは、かぼちゃ・じゃがいも・パプリカに水切りヨーグルトを合わせたサラダ。ここにもレモン汁入れました。
2017年04月24日
タケノコづくし
姑の実家から筍をもらったので、ぜいたくをしました。
タケノコごはん
姫皮、シジミ、アミエビ、ショウガ。
酢の物
姫皮、キュウリ、ミョウガ、ホウレンソウ、ホタテ缶。
タケノコのエビ乗せ山椒焼き
見たまんま。お好みで味噌をつけて。
タケノコとヒラメ、ゴルゴンゾーラの道明寺蒸し
タケノコ、ヒラメ、ゴルゴンゾーラ、道明寺粉、桜塩漬け。こないだ棚から発掘したフュメドポワソン缶を薄めて葛を引いて。
若竹汁
タケノコ、ワカメ
2017年04月05日
昨日の晩ごはん
Twitterの「きょうの140字ごはん」さんで見た、大根と葛切りのレモン鍋。
お歳暮でもらった和風ローストビーフ(山椒味噌)を細切りにして、周りの味噌ごと茹でたルッコラと和え、粉をつけて焼いた木綿豆腐に乗せる。
もずくのおすまし。
ホタテとブロッコリーの酢の物。
結論。ルッコラと味噌は合う。
2017年03月28日
丁子麩のグリーンカレー
グリーンカレーに丁子麩を入れるのが好き。
ご飯はジャスミン茶で炊いた。
サラダにヤムウンセン。セロリ、キュウリ、タケノコ、ミニトマト。
